【2020~2021】年末年始レストラン営業時間及び料金のご案内
| ランチ | 期間 / 2021年1月1日（金）～1月3日（日） 営業時間 / 11:30～14:10（LO 13:30） 料金 / 大人2,800円・3,000円、4歳～12歳1,600円 |
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| ディナー | 期間 / 2020年12月30日（水）～2021年1月2日（土） 営業時間 / 17:30～22:00（LO 21:30） 料金 / 大人12,500円、4歳～12歳5,000円 |
さらに美味しく進化した、藍海のメニュー
日本最大級の次世代料理人コンペティション、「RED U-35 2015」でグランプリを受賞した篠原裕幸シェフの監修で、藍海メニューが進化しました。
ディナーでは、金華ハムなどを贅沢に使用し、調味料を一切使用せずに6時間かけて蒸し上げた上品な上湯スープのほか、篠原シェフ監修によるディナーコースをご提供いたします。
ランチでは、篠原シェフのレシピで作りあげたよだれ鶏や、上品な味に進化した酢豚、辛さに深みが出た麻婆豆腐などが楽しめる「ザ・ランチ」がおすすめ。
さらに高いステージへと進化した藍海の料理を、是非ご賞味ください。
「ShinoiS（シノワ）」オーナーシェフ 篠原裕幸シェフ プロフィール
1981年 埼玉県生まれ。
調理師専門学校卒業後、名門【赤坂璃宮 本店】の門をたたき、中国料理の重鎮・譚彦彬氏に師事。
「ペニンシュラ東京」【ヘイフンテラス】、広尾【ロウホウトイ】を経て、単身香港へ。
帰国後、西麻布【海鮮名菜 香宮】料理長に就任すると、「RED-35 2015」ではグランプリを受賞。
2017年には上海へ渡り【Sober Company】総料理長に。
2019年5月に帰国、同年11月に念願の独立を果たし、【ShinoiS】をオープン。
変わらない大改革
「中国料理 藍海」料理監修の篠原裕幸と申します。
温暖な気候で育った宮崎の食材を使用し、当たり前の美味しさを大切に、素材の味わいや温度感、香りを大事にしたいと考えています。
これまでも多くのお客様に愛され続けてきた藍海のメニューを、『より美味しく提供したい』との想いで監修しております。
さらに進化したお料理の数々をご堪能いただけますと幸いです。
料理長 巣山智志より
『ようこそ、中国料理 藍海へ！』
今回、篠原シェフと一緒に「中国料理 藍海」の料理を作り上げていく巣山智志です。
伝統ある藍海の中国料理と、アイデア、センス溢れる篠原シェフのお料理で様々なシーンを心を込めておもてなし致します。
「日本でいちばん“美味しい”リゾートへ」を体現するべく、サービススタッフ、調理スタッフ一同、目指してまいります。
おすすめ情報
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篠原シェフ監修 冬のディナーコース「湾仔」
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日本最大の若手料理人コンペ「REDU-35 2015」でグランプリを獲得した篠原裕幸シェフのレシピで仕上げた冬のディナーコース。
上海蟹の紹興酒漬けや宮崎牛のステーキ 四川香る青椒添えなど、寒さで冷え切った身体を中から温めるメニューが揃います。
おすすめは“衣笠茸と白菜の蒸しスープ”。調味料を一切使用せず6 時間かけ蒸しあげた黄金色の上品な上湯スープです。
進化した「藍海」の味わいを、ぜひご賞味ください。
■期間 / 2021年1月31日（日）まで
■料金 / お一人様 9,400円
※12/30～1/2は別メニューの提供となります。
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佐土原ナスの香味揚げ
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藍海のスペシャリテ「佐土原ナスの香味揚げ」。
そのなめらかな口当たりと上品な甘さで、地元民に愛されている「佐土原ナス」を高温の油で一気に揚げ、外はサクッと、中はトロッと仕上げました。
干しエビの出汁でとった藍海オリジナルの醤油ソースはナスとの相性抜群。
リピート必至、ナス嫌いの方でも美味しいと唸らせるほどの逸品です。
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シーガイア プレミアム メンバーズクラブ特典
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シーガイア プレミアム メンバーズクラブの詳細はこちら
ザ・ランチ 2品 2,200円⇒【会員価格】2,000円
ザ・ランチ 3品 2,500円⇒【会員価格】2,300円
【備考】・会員ご本人様限定とさせていただきます。
・他の割引サービスと併用はできません。
メニュー
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ディナーメニュー
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メニュー一覧（PDF）
藍海スタイル広東料理の選りすぐりのコースをお楽しみください。
■料金 / お一人様 6,600円、9,400円
※メニュー詳細は下記よりご覧ください。
※10,000円以上のコース料理のご希望は、別途相談に応じます。
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ランチメニュー 12月～
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■ザ・ランチ 2,200円～ランチメニュー一覧（PDF）
■麺・飯 1,600円～
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北京ダック ※ご利用前日までの事前予約制
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パリッと高温で焼き上げたジューシーな味わい北京ダック（PDF）
広東式の釜で、約300度まで温度を上げパリッと焼き上げました。
高温で焼き上げたジューシーなダックの皮とネギ、キュウリ、中国の甘い味噌「甜麺醤（テンメンジャン）」の味わいと食感をお楽しみ下さい。
1/3 羽（4枚） 6,000円
1/2 羽（6枚） 9,000円
1羽（12枚） 18,000円
※ご利用前日までの事前予約制
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アラカルト
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アラカルトメニュー（PDF）
※ディナーのみのご提供となります。
海老のチリソース煮込 2～3名様 4,300円
黒酢の酢豚 2～3名様 3,500円
麻婆豆腐 2～3名様 2,600円
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シェラトン・キッズメニュー（ランチ）
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お子様セット 1,350円
・コーンスープ
・点心2種盛り合わせ
・鶏の唐揚げ
・はるまき
・たまごたっぷりチャーハン
・アイス
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シェラトン・キッズメニュー（ディナー）
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お子様プレート 2,250円
・蟹肉入りコーンスープ- ・ミニチャーシューまん
- ・点心２種盛合せ
- ・鶏の唐揚げ
- ・春巻き
- ・ポテト
- ・炒飯
- ・アイス
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MIYAZAKI MOCKTAIL
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MOCKTAILメニュー一覧（PDF）
話題の「モクテル」をご存知ですか？「似せた・真似た」という意味の「mock」と「cocktail」を組み合わせた造語で、ノンアルコールカクテルのことをいいます。
シェラトン内レストランでは、”宮崎”をテーマに、バーテンダー、ソムリエ、サービススタッフの皆で試作を重ね、完成したMIYAZAKI MOCKTAILをご用意しました。
ノンアルコールなので、お子様やお酒に苦手な方にもおすすめです！
■料金 / 1杯 1,000円
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アルコール類・ソフトドリンクメニュー
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アルコール類・ソフトドリンクメニュー一覧（PDF）
アルコール類・ソフトドリンクメニューは下記よりご覧ください