日本一の宮崎牛を鉄板焼で堪能できる「ふかみ」が、創業以来初となるリニューアル。
“食の原点に立ち返る”をテーマに、空間・演出・器のすべてが新たに生まれ変わりました。
新しい店内は、シックな色合いの壁面と光の演出が呼応し、宮崎牛の圧倒的な存在感を際立たせる、重厚で落ち着いた雰囲気に。鉄板の上で調理される食材がまるで主役のように輝き、食材が料理へと昇華していく様子は、まさに“舞台”そのもの。
エントランスには、松原賢氏による和モダンな壁画と、ウェイティングスペースとしても利用可能なバーカウンターを新設。待ち時間さえも上質な時間に変えてくれます。鉄板焼きカウンターエリアは、ダークブラウンの壁面に飾り棚を設け、上品で統一感のある空間に仕上がりました。
また、鉄板上の食材にスポットライトが当たるよう計算された照明演出により、料理の美しさと力強さが一層際立ちます。古来より人類が食してきた“肉の塊”が、目の前で美味なる料理へと変化していく様子は、まさに“食の原点”を体現する瞬間です。
さらに、料理を引き立てる提供皿もリニューアルに合わせて新調されました。テーマである「土」をイメージしたダークトーンの器は、シェフの技と食材の魅力をより深く、そして華やかに際立たせます。焼きたての宮崎牛はもちろん、活き鮑を盛り付けた一皿は、まるで芸術作品のような存在感を放ちます。
“原点に立ち返りながらも、新しく生まれ変わった鉄板焼「ふかみ」”に、ぜひご期待ください。

・ご来店いただくすべてのお客様（乳児、おこさま含む）の人数をご入力ください。
・シーガイア公式アプリからご予約いただくと、お客様情報の入力が不要になります。
 

鉄板焼「ふかみ」のプライベート空間では、シェフが厳選した、その時一番美味しい宮崎牛と伊勢海老や鮑など四季折々の逸品から選ぶ贅沢なプリフィックススタイルのコースをご提供いたします。
お祝いや記念日のご利用に、ご家族や気心の知れた仲間と、心おきなく寛げる空間をお愉しみください。

■個室貸切料 / 1室 5,000円
■料理 / お一人様料金
　　　　瑞樹（ずいじゅ）22,000円、翠華（すいか）28,000円、住吉（すみよし）35,500円　
■定員 / 6名
■時間 / 17:00～22:00（20:00LO）
※3日前までの事前予約制

なめらかな舌触りの赤身に、キメの細かな美しい霜降りは芳醇なコクがありながら口の中でさっぱりと溶け出す。和牛のオリンピックとも称され5年に一度開催される「全国和牛能力共進会」において最高位の内閣総理大臣賞を4大会連続で受賞した宮崎牛は、宮崎の豊かな食の象徴と言えます。

多くの人々を魅了する宮崎牛ですが、2016年と2017年のダンロップフェニックストーナメント2連覇を果たしたブルックス・ケプカ選手もその一人。副賞の宮崎牛1頭分を持ち帰るために冷蔵庫を追加購入。大会期間中は「鉄板焼ふかみ」をほぼ毎日利用し、多い日にはなんと1㎏をペロリ。フェニックスカントリークラブでも名物メニューの「宮崎牛の牛丼」をほぼ毎日食べるほどで、各店舗には特製のプレートを埋め込んだ「ケプカシート」が用意されています。