日本最大級の次世代料理人コンペティション、「REDU-35 2015」でグランプリを受賞した篠原裕幸シェフの監修で、藍海メニューが進化しました。ディナーでは、金華ハムなどを贅沢に使用し、調味料を一切使用せずに6時間かけて蒸し上げた上品な上湯スープのほか、篠原シェフ監修によるディナーコースをご提供いたします。
ランチでは、篠原シェフのレシピで上品な味に進化した酢豚、辛さに深みが出た麻婆豆腐などが楽しめる「ザ・ランチ」がおすすめ。
さらに高いステージへと進化した藍海の料理を、是非ご賞味ください。

1981年 埼玉県生まれ。
調理師専門学校卒業後、名門【赤坂璃宮 本店】の門をたたき、中国料理の重鎮・譚彦彬氏に師事。「ペニンシュラ東京」【ヘイフンテラス】、広尾【ロウホウトイ】を経て、単身香港へ。
帰国後、西麻布【海鮮名菜 香宮】料理長に就任すると、「RED-35 2015」ではグランプリを受賞。
2017年には上海へ渡り【Sober Company】総料理長に。2019年5月に帰国、同年11月に念願の独立を果たし、【ShinoiS】をオープン。

変わらない大改革
「中国料理 藍海」料理監修の篠原裕幸と申します。
温暖な気候で育った宮崎の食材を使用し、当たり前の美味しさを大切に、素材の味わいや温度感、香りを大事にしたいと考えています。
これまでも多くのお客様に愛され続けてきた藍海のメニューを、『より美味しく提供したい』との想いで監修しております。
さらに進化したお料理の数々をご堪能いただけますと幸いです。

料理長 巣山智志より
『ようこそ、中国料理 藍海へ！』
今回、篠原シェフと一緒に「中国料理 藍海」の料理を作り上げていく巣山智志です。
伝統ある藍海の中国料理と、アイデア、センス溢れる篠原シェフのお料理で様々なシーンを心を込めておもてなし致します。
「日本でいちばん“美味しい”リゾートへ」を体現するべく、サービススタッフ、調理スタッフ一同、目指してまいります。

【特典内容】

ザ・ランチ 2品 2,200円⇒【会員価格】2,000円

ザ・ランチ 3品 2,500円⇒【会員価格】2,300円
【備考】

　会員ご本人様限定とさせていただきます。

　他の割引サービスと併用はできません。

• ・ご来店いただくすべてのお客様（乳児、おこさま含む）の人数をご入力ください。

• ・ご予約に関する変更やその他お問合せにつきましては直接店舗までご連絡くださいませ。