さらに美味しく進化した、藍海のメニュー
日本最大級の次世代料理人コンペティション、「REDU-35 2015」でグランプリを受賞した篠原裕幸シェフの監修で、藍海メニューが進化しました。ディナーでは、金華ハム
などを贅沢に使用し、調味料を一切使用せずに6時間かけて蒸し上げた上品な上湯スープのほか、篠原シェフ監修によるディナーコースをご提供いたします。
ランチでは、篠原シェフのレシピで上品な味に進化した酢豚、辛さに深みが出た麻婆豆腐などが楽しめる「ザ・ランチ」がおすすめ。
さらに高いステージへと進化した藍海の料理を、是非ご賞味ください。
「ShinoiS（シノワ）」オーナーシェフ 篠原裕幸シェフ プロフィール
1981年 埼玉県生まれ。
調理師専門学校卒業後、名門【赤坂璃宮 本店】の門をたたき、中国料理の重鎮・譚彦彬氏に師事。「ペニンシュラ東京」【ヘイフンテラス】、広尾【ロウホウトイ】を経て、単身香港へ。
帰国後、西麻布【海鮮名菜 香宮】料理長に就任すると、「RED-35 2015」ではグランプリを受賞。
2017年には上海へ渡り【Sober Company】総料理長に。2019年5月に帰国、同年11月に念願の独立を果たし、【ShinoiS】をオープン。
変わらない大改革
「中国料理 藍海」料理監修の篠原裕幸と申します。
温暖な気候で育った宮崎の食材を使用し、当たり前の美味しさを大切に、素材の味わいや温度感、香りを大事にしたいと考えています。
これまでも多くのお客様に愛され続けてきた藍海のメニューを、『より美味しく提供したい』との想いで監修しております。
さらに進化したお料理の数々をご堪能いただけますと幸いです。
料理長 巣山智志より
『ようこそ、中国料理 藍海へ！』
今回、篠原シェフと一緒に「中国料理 藍海」の料理を作り上げていく巣山智志です。
伝統ある藍海の中国料理と、アイデア、センス溢れる篠原シェフのお料理で様々なシーンを心を込めておもてなし致します。
「日本でいちばん“美味しい”リゾートへ」を体現するべく、サービススタッフ、調理スタッフ一同、目指してまいります。
おすすめ情報
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スペシャリテ
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各レストランのスペシャリテはこちら
透明なのに、奥深い。
金の上湯スープ日本最大の若手料理人コンペ「RED U-35」でグランプリを獲得した篠原裕幸シェフ監修のスープ。 調味料を一切使用せず、金華ハム、豚肉、鶏肉を使用し、6時間かけ蒸しあげた上湯スープ。澄んだ黄金色でありながら、その香りと旨味に圧倒される逸品です 。
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ザ・ランチ
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メインから2～3品選べ、スープ、ご飯、デザートまでついたお得なランチセット。
■料金 / メイン2品 2,200円～、メイン3品 2,500円～
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ランチ限定メニュー 藍海スタイル 五目涼麺
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詳しくはこちら
たっぷりの旬の野菜や叉焼、蒸し鶏など、自慢の具材をトッピング。
藍海スタイルの涼麺をどうぞお楽しみください。
■期間 / 2021年7月1日（木）～9月22日（水）
■料金 / お一人様 2,500円
■内容 / 本日の点心、藍海スタイル 五目涼麺、本日のデザート
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佐土原ナスの香味揚げ
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藍海のスペシャリテ「佐土原ナスの香味揚げ」。
そのなめらかな口当たりと上品な甘さで、地元民に愛されている「佐土原ナス」を高温の油で一気に揚げ、外はサクッと、中はトロッと仕上げました。
干しエビの出汁でとった藍海オリジナルの醤油ソースはナスとの相性抜群。
リピート必至、ナス嫌いの方でも美味しいと唸らせるほどの逸品です。
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シーガイア プレミアム メンバーズクラブ特典
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シーガイア プレミアム メンバーズクラブの詳細はこちら
ザ・ランチ 2品 2,200円⇒【会員価格】2,000円
ザ・ランチ 3品 2,500円⇒【会員価格】2,300円
【備考】・会員ご本人様限定とさせていただきます。
・他の割引サービスと併用はできません。
メニュー
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ランチメニュー 7月～
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ランチメニュー一覧（PDF）
■ザ・ランチ 2,200円～
■麺・飯 1,600円～
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ディナーメニュー
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ディナーメニュー（PDF）
藍海スタイル広東料理の選りすぐりのコースをお楽しみください。
■料金 / お一人様 7,500円、11,500円
※メニュー詳細は下記よりご覧ください。
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北京ダック ※ご利用前日までの事前予約制
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パリッと高温で焼き上げたジューシーな味わい北京ダック（PDF）
広東式の釜で、約300度まで温度を上げパリッと焼き上げました。
高温で焼き上げたジューシーなダックの皮とネギ、キュウリ、中国の甘い味噌「甜麺醤（テンメンジャン）」の味わいと食感をお楽しみ下さい。
1/3 羽（4枚） 6,000円
1/2 羽（6枚） 9,000円
1羽（12枚） 18,000円
※ご利用前日までの事前予約制
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アラカルト
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※ディナーのみのご提供となります。アラカルトメニュー（PDF）
海老のチリソース煮込 2～3名様 3,800円
黒酢の酢豚 2～3名様 3,500円
麻婆豆腐 2～3名様 2,600円
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シェラトン・キッズメニュー（ランチ）
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お子様セット 1,350円
・コーンスープ
・点心2種盛り合わせ
・鶏の唐揚げ
・はるまき
・たまごたっぷりチャーハン
・アイス
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シェラトン・キッズメニュー（ディナー）
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お子様プレート 2,250円
・蟹肉入りコーンスープ- ・ミニチャーシューまん
- ・点心２種盛合せ
- ・鶏の唐揚げ
- ・春巻き
- ・ポテト
- ・炒飯
- ・アイス
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MIYAZAKI MOCKTAIL
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MOCKTAILメニュー一覧（PDF）
話題の「モクテル」をご存知ですか？「似せた・真似た」という意味の「mock」と「cocktail」を組み合わせた造語で、ノンアルコールカクテルのことをいいます。
シェラトン内レストランでは、”宮崎”をテーマに、バーテンダー、ソムリエ、サービススタッフの皆で試作を重ね、完成したMIYAZAKI MOCKTAILをご用意しました。
ノンアルコールなので、お子様やお酒に苦手な方にもおすすめです！
■料金 / 1杯 1,000円
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アルコール類・ソフトドリンクメニュー
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アルコール類・ソフトドリンクメニュー一覧（PDF）
アルコール類・ソフトドリンクメニューは下記よりご覧ください
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