概要
「クルール」とはフランス語で『色』という意味。徹底的に色にこだわることから名付けました。こだわりの色は日本の伝統的な色彩「和色」からチョイス。言葉の響きや繊細な色目の美しさから2色を季節ごとに選び、その色目を重ね合わせ、見た目も美しいムースに仕立てます。2色を繋ぎ合わせる色は「金」と「銀」。金を用いて漆器を修復する日本の伝統的な技法である「金継ぎ」を金粉・銀粉で表現しました。
また、ムースと中身の餡も、2種以上の食材を組み合わせることで、これまでに味わったことのない、新感覚の美味しさをご体感いただけます。
さらに、今回、宝石に見立てたゼリーを添えて提供いたします。美しい輝きや透き通った造形は、まるで本物の宝石のよう。つい、食べるのがもったいないと思ってしまうほど。
和色のムースと誕生石ゼリーの組み合わせで、それぞれがそれぞれを引き立てる、重ね合わせによる色目の美しさをお楽しみください。
「ジュエル・クルール」は、春~初夏(4月~6月)、夏~初秋(7月~9月)、秋~初冬(10月~12月)、冬~初春(1月~3月)のシーズンごとにチョイスした和色にて提供予定。誕生石のゼリーは毎月変更してお届けいたします。
赤丹の宵(夏:7月~9月)
金継ぎのように繊細な美しさと物語をつなぐ、宝石スイーツ第二弾「ジュエル・クルール」。
夏のスイーツは、赤丹色が映える夕暮れをイメージした『赤丹の宵(あかにのよい)』。
やわらかなホワイトチョコムースの中には、濃密なマンゴーとパッションのクリーム。そこに忍ばせた山椒が、夏の記憶に残る涼やかな余韻を添えます。見た目にも、味わいにも、和の品格と遊び心が宿る一品です。
7月の誕生石ゼリーには、深紅の輝きを持つ「ルビー」を。ベリーの甘酸っぱさが、赤丹の空に咲くひとしずくの宝石のように煌きます。
■予約受付 / 2025年6月28日(土)~9月26日(金)
■受渡期間 / 2025年7月1日(火)~9月30日(火)
■受渡場所 / 「風待ちテラス」
■販売価格 / 1,717円(直径約7cm)※箱入り
※3日前までの完全予約制
<誕生石ゼリー>
7月:ルビー(ベリー)
8月:ペリドット(青りんご)
9月:サファイア(オレンジ)